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酸菜鱼的做法步骤及图文讲解

发表:2016-06-30 作者:美食养生馆 来源:网络搜集 收听:   阅读:
大爱四川口味酸菜鱼,美味可口,夏天煮上一锅稀饭,再配上川菜之酸菜鱼,真是下饭好东东。
 主料
  • 青辣椒 (1个)  白胡椒粉 (1小勺)  大蒜 (4粒)  姜片 (4块)  鸡蛋液 (1个)
  • 花椒 (1小勺)
  • 泡椒 (5个)  香葱 (1颗) 酸菜 (1包)  草鱼 (1条)  淀粉 (3勺)
  • 干红辣椒 (10个)
 辅料
  • 盐 (适量) 水 (适量)
   酸菜鱼的做法步骤及图文讲解
  • 1.将鱼去鳞去内脏洗净、用刀将鱼骨肉分离,并将鱼肉斜切成片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:1 
  • 2.鱼片加入适量盐、胡椒粉,鸡蛋液和3勺淀粉抓均腌制20分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2 
  • 3.将所有配料中的酸菜和其它配料洗净切好。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3 
  • 3.上锅入适量油,煸香姜葱蒜。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4 
  • 5.加入鱼骨头炒至变白色。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5 
  • 6.加入酸菜泡椒再煸炒一两分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6 
  • 7.加入足够的水(约900毫升左右)盖紧大火烧开后,转中小火煮至15分钟左右,鱼汤变白。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7 
  • 8.加入适量盐调味。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8 
  • 9.先将鱼骨酸菜捞起盛盘,留下鱼汤锅里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9 
  • 10.再开大火将鱼汤煮开,用筷子将鱼片一片一片的夹入汤里煮至八成熟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10 
  • 11.鱼片煮好后,连汤一起倒入酸菜骨头里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11 
  • 12.锅里再放入适量油,加入干辣椒和花椒,小火烧至辣椒花椒出香味油滚烫。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
  • 13.青辣椒切片放鱼片上,将滚烫的辣椒油均匀的淋在鱼片上完成。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
标签: 酸菜 责任编缉:食谱养生

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